אני רוצה לפתוח מבשלה עם ציוד להכנת משקאות חריפים, אבל אני לא יודע בכלל, מה עלי לעשות? שימוש מבוסס אפס בציוד להכנת משקאות חריפים להכנת יין, חייב לשלוט ב-8 הידע הבסיסי של חליטה, בואו נסתכל!
1. באילו חומרי גלם ניתן להכין יין?
א, עמילן וגידולי סוכר יכולים לשמש לייצור יין, עמילן כולל אורז, תירס, דורה, חיטה, אורז דביק ודגנים אחרים, תפוחי אדמה כגון בטטה, תפוחי אדמה, קסאווה וכו', פירות תפוחים, ענבים, אגסים וכו' .
חומרי גלם נפוצים לייצור יין
2. האם אני צריך לנקות אותו כשמשתמשים בתבואה להכנת יין?
אורז דביק הופך ליין מתוק, יין אורז וכו', הנאכל ישירות לאחר סינון והבהרה לאחר התסיסה, ולכן יש לשטוף אותו שוב ושוב; ניתן להשאיר בישול מזון גולמי ללא שטיפה; להכנת יין מוצק יש להשרות את התבואה, לנקז את המים ולאדות אותו ישירות.
טכנולוגיית ייצור יין במים מתוקים - ניקוי
3. איזה מיכל עדיף לתסיסה?
מיכלי תסיסה נפוצים כוללים חביות פלסטיק מזון, גלילי חרס, חביות נירוסטה, בריכות מרתף...
תסיסה נוזלית מומלץ להשתמש בחביות פלסטיק מזון (מומלץ לתת ליצרן לספק דוחות בדיקה), גלילי קרמיקה, חביות נירוסטה; מומלצת תסיסה במצב מוצק עם בריכות מרתף, מיכלי חימר, חביות נירוסטה.
4. מהן דרישות הטמפרטורה להכנת יין עם ציוד בישול של Yada Baijiu, קוג'י וטכנולוגיית ייצור יין?
הטמפרטורה האופטימלית לחליטה ותסיסה היא 25-28 מעלות, ובתהליך הפעולה בפועל, אנחנו לא יכולים לשלוט בטמפרטורה כל כך מדויקת, אם אנחנו יכולים לשלוט בה ב-20-33 מעלות, זה אידיאלי.
יין אורז 1-על-1 שיעור מעשי מודד טמפרטורה
כשהטמפרטורה נמוכה מדי בחורף, מצאו דרך להתחמם ולהתחמם, וכשהטמפרטורה גבוהה מדי בקיץ, מצאו דרך להתקרר.
5. מהי התגובה הנורמלית בשלב המוקדם של התסיסה?
מספר רב של בועות ייווצר בשלב המוקדם של התסיסה הנוזלית, וניתן לשמוע את צליל ההתפוצצות, והטמפרטורה עולה במהירות; הטמפרטורה עולה שעתיים לפני תסיסה מוצקה או מוצקה למחצה, ולאחר שעתיים הטמפרטורה מתחילה לעלות, מגיעה לשיא הטמפרטורה ואז יורדת לאט.
מצב טרום תסיסה של אורז
6. כיצד לשפוט האם התסיסה הושלמה?
1) תסיסה נוזלית: כאשר היין הופך לצבע תה או בירה, אין בועות, ותחתית היין לא קשה, התסיסה מסתיימת.
2) תסיסה במצב מוצק: ללא טעם חריף, ניחוח יין, חמוץ אך לא מתוק, ללא עמילן ביד קמצוץ, תחושה חלולה.
קבע אם התסיסה של יין סורגום הושלמה
7. מה עלי לעשות אם היין המאוד טרי מעט בוצי?
העכירות במשקאות חריפים מתרחשת מכיוון שחומצות השומן בדרגה גבוהה לא מתמוססות לסאקה חדש מתחת ל-45 מעלות. לכן, העכירות של משקאות חריפים היא ביטוי נורמלי של יין דגנים טהור.
אלכוהול נמוך מזוקק עם ציוד לחליטת אלכוהול הוא עכור יותר
בנוסף, כאשר הטמפרטורה של משקה חריף בדרגה גבוהה יורדת, גם חומצות שומן בדרגות גבוהות יישרדו עקב הירידה במסיסות.
עכירות נמוכה באלכוהול ועכירות יין לבן בטמפרטורות נמוכות הן נורמליות וניתן לצרוך אותן כרגיל.
8. האם אני יכול לשתות משקאות חריפים טריים?
היין המיוצר עם ציוד להכנת משקאות חריפים קטנים של Yada, baijiu koji וטכנולוגיית ייצור יין תואם לחלוטין את תקני השתייה הלאומיים של יין לשתייה, וניתן לשתות אותו בביטחון, כמובן שהוא טעים יותר לאחר אחסונו למשך תקופה.