הדרך הקלה ביותר היא להבטיח שטמפרטורת הדגן שברצונכם לתסוס מגיעה ל-30 מעלות, כלומר לחמם ישירות ולשמור על חום ציוד הבישול. אם רוצים לגרום לטמפרטורת החדר כולה להגיע ל-30 מעלות, אפשר רק לבודד את המפעל, ולאחר מכן לחבר את הדוד ליריעת הטמפרטורה כדי לחמם את המפעל כולו.
בחורף, כל עוד הטמפרטורה נשלטת היטב, ניתן לתסוס מזון נא! לחליטת ארוחה גולמית יש דרישות טמפרטורה גבוהות מאוד לטמפרטורה, תסיסת ארוחה גולמית בדרך כלל ניתנת לתסיסה בטמפרטורה מעל 15 מעלות, אם הטמפרטורה נמוכה מ-15 מעלות, אסור לתסוס, זה יגרום לתחתית קצב היין, פחות גבוה יין, יותר יין נמוך, זמן תסיסה ארוך, ואולי לא נגמר היין בכלל! ככלל, ניתן להשתמש בטמפרטורה בחדר התסיסה בתנורי פחם, מזגנים, תנורי חימום אחרים וכו'. ניתן גם לבחור תרמוסטט לטמפרטורה קבועה, וזה עדיף, אך לערבב לעיתים קרובות כדי שהטמפרטורה תהיה אחידה.
